Lokalizacja: Strona główna >> Pierogi

Pierogi

Ciepłe potrawy wyrabiane z mąki, to podstawowe menu wielu naszych kuchni. Dietetycy przestrzegają nas przed nimi bo przecież tuczą. Są jednak tak smaczne, że trudno im się oprzeć. Któż z nas nie lubi jeść pierogów?

Aby zrobić dobre ciasto pierogowe, trzeba umiejętnie połączyć ze sobą jajka, mąkę i wodę, następnie wyrobić je, czyli tak długo starać się połączyć wszystkie składniki, aż staną się one zwartą kulą na naszym stole. Trochę to trwa. Początkowo składniki w ogóle nie chcą się łączyć, potem się kleją, aż wreszcie osiągamy pożądany efekt. Ale to jeszcze nie koniec. Teraz trzeba oddzielić z kuli małą część ciasta. Resztę trzeba nakryć ściereczką, bo ciasto bardzo szybko schnie, twardnieje i będzie pękać przy próbie rozwałkowania go. Oddzieloną część wałkujemy drewnianym wałkiem na cienki placek. Następnie wykrawamy z niego kółeczka. Do każdego kółeczka wkładamy odrobinę farszu, sklejamy brzegi i marszczymy je w palach, tak by nie rozkleiły się podczas gotowania. Jest to zajęcia pracochłonne i zajmuje dość dużo czasu. Dlatego warto wykonywać je w więcej osób. Smak naszych pierogów zależeć będzie od tego jakie nadzienie, czyli farsz do nich przygotujemy. A mamy tu całe mnóstwo możliwości.

Pierogi ruskie, to pierogi, których farsz składa się ze zmieszanych ze sobą ugotowanych i pogniecionych ziemniaków, pogniecionego białego sera i smażonej cebuli oraz przypraw. Pierogi z grzybami to te, do których nadzienie składa się z uprzednio usmażonych na jednolitą masę grzybów, z dodatkiem jajek, żeby masa była bardziej zwarta. Często też robi się pierogi z gotowaną lub kiszoną kapustą. Do pierogów z mięsem przygotowujemy nadzienie z ugotowanego i zmielonego różnego rodzaju mięsa. Niektórzy, jako nadzienie do pierogów używają gotowanej kaszy gryczanej.

Pierogi mogą być również pysznym słodkim przysmakiem. Aby się tak stało, do ich środka wkładamy nadzienie przygotowane z różnego rodzaju owoców. Pierogi z jagodami, truskawkami, czy śliwkami, będą tym bardziej smakowały jeśli polejemy je sosem o tym samym smaku. Gotowe pierogi rzucamy na gotującą się, osoloną wodę, gotujemy parę minut po wypłynięciu na powierzchnię. Pierogi maja tę zaletę, że można je zamrozić, zarówno w wersji surowej jak i ugotowanej. Trzeba tylko pamiętać by wkładać je do zamrażarki na dużych tackach, tak by jeden nie dotykał drugiego i posmarować je z dwóch stron olejem. Jak zamarzną, można je powkładać do woreczków. Pierogi z kapustą, mięsem, grzybami i ruskie jemy z dodatkiem roztopionego masła, przysmażonej cebulki lub smalcu ze skwarkami.

Tagi: potrawy, odżywianie, produkty