Lokalizacja: Strona główna >> Potrawy z makaronów >> Makarony

Makarony

Makaron w naszej kuchni gości niezwykle często. Spożywamy go bardzo chętnie z różnego rodzaju sosami lub innymi dodatkami. Makaron domowy, to taki który robimy samodzielnie. Do zrobienia makaronu potrzebna nam będzie mąka, jajka i trochę wody. Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w niej dołek i do tego dołka wlewamy jajko i wodę. Następnie zaczynamy wyrabiać ciasto. Nie każdy lubi to robić. Trzeba dobrze podwinąć rękawy, założyć fartuszek kuchenny i liczyć się z tym, że nasze dłonie przez czas dłuższy zanurzone będą w papce, która, przynajmniej w początkowej fazie, niemiłosiernie klei się do rąk. Jak już przebrniemy przez to najgorsze, ciasto zaczyna się scalać i po jakimś czasie na środku naszej stolnicy pojawia się zwarta kulka, która łatwo przekłada się z ręki do ręki. Teraz trzeba oderwać od całej kulki małą część i rozwałkować ją wałkiem kuchennym. Placek na makaron musi być bardzo cienki. Wałkować trzeba bardzo równomiernie. Jeśli użyjemy za mało siły, placek się nie będzie chciał rozciągać. Jeśli przyciśniemy za mocno, placek przyklei się do wałka, lub porobią się w nim dziury. Dobre rozwałkowanie placków na makaron wymaga wielu prób i doświadczenia. Nie trzeba się zniechęcać tym, że nie od razu nam wychodzi. Każdy rozwałkowany placek odkładamy gdzieś na bok. Po rozwałkowaniu całego ciasta. Zostawiamy placki na jakiś czas do przeschnięcia. Tu tez trzeba wyczuć odpowiedni moment. Placek, który zwiniemy za wcześnie sklei się cały i nie będzie się dało go pokroić. Placek zwinięty zbyt późno, będzie za bardzo wysuszony, popęka nam przy próbie zwinięcia. Lekko przeschnięty placek trzeba zwinąć w rulon i bardzo ostrym nożem okrawać cieniutkie paseczki z jego brzegu. Odkrojone paseczki trzeba roztrzepać palcami i pozostawić jeszcze do całkowitego wysuszenia. Makaron kroi się dosyć ciężko, trzeba mieć dość dużo siły i bardzo ostry nóż. Cały pokrojony makaron trzeba pozostawić do zupełnego wyschnięcia. Nie można schować zbyt mokrego makaronu. Jak już się brudzimy i trudzimy, warto zrobić większą ilość tego przysmaku, i schować go do puszek na następne okazję. Dziś już nie robi się zbyt często makaronu domowego.

Zabiegane i zapracowane gospodynie domowe sięgają po jego gotowe wersje, dostępne w najróżniejszych kształtach, a nawet kolorach na półkach naszych sklepów. Mamy więc klasyczne nitki do rosołu, wstążeczki, kokardki, gwiazdki, świderki, sprężynki, rurki kolanka oraz długie i proste makarony na spaghetti, Są też do kupienia makarony w różnych kolorach i kształtach: zielone, czerwone, żółte, brązowe, gwiazdki, choinki, kwiatki zwierzątka i inne. Bardzo smaczne są tez makarony z dodatkami, na przykład ravioli, czyli makaronowe obrączki z mięsem, grzybami, serem, lub szpinakiem w środku. Można też znaleźć wiele fantazyjnych kształtów np. olbrzymie sprężyny do maczania w różnego rodzaju sosach. Makaron możemy spożyć na różne sposoby. Bywa on bardzo często zagęszczaczem dodawanym do naszych zup. Obowiązkowo dodawany jest do rosołu. Pomidorowa z makaronem też cieszy się dużą popularnością. Makaron spotkamy też często w zupie grzybowej.

Tagi: odżywianie, zdrowie, dieta